满汉全席

夜长饿时，松鼠翻穴般找东西吃。清粥咸菜炒鸡蛋，不如大观园里鸭子肉粥丰润，总得找些搭配。看《满汉全席》最是醒目。情节已熟极而流，直接推快进到做菜的段落，目遇之而成色，耳得之以为声。和《武林外传》里邢捕头的自我催眠：“这不是清汤面，这是蟮丝面……”

看做菜的段落，偏不喜欢鱼翅象拔、猴脑血燕之类。因为这些玩意犹如小龙女，可远观而不可亵玩焉。相比之下，钟镇涛的红闷熊掌，蜜汁浓黏，就比大反派裹了冰冻鱼汁的冰熊掌让人有认同感。到了后来，偏爱一遍遍看大反派初出场时，那火焰横飞的脆皮干炒牛河。家常菜欢腾喧闹，鲜花着锦，犹如康敏，香得不清远却厚实。

夏天日长，吃了几顿辣，上了火，不敢出门了。在家白饭淡茶的做。回头看片。开头处钟镇涛赵文卓斗艺的米饭那段，本来常跳过不看，这时安心看了，别有滋味。

小时候尚无电饭锅的年代，爸妈教做饭，水深、火候，谆谆不止。江南的饭大多是煮的，总是宁肯放多些水。因为水多了，最多饭软糯些；水若少了，不免成了夹生饭。这东西只有评书里那些随时吞十斤烙饼、肚藏不锈钢肠胃的好汉爱吃。到后来有了电饭锅，做饭成了傻瓜工艺，淘米之后一按键便是。还可拿去学校博得“会做家务的好孩子”之美名。全不知还有别物。后来看《红楼梦》，有华丽的“绿畦香稻粳米饭”。又听朋友说，北方饭是煮米半熟，上笼蒸好，饭粒散，米汁仍在，所以香美。于我而说，简直是神话了。

大概认真吃米饭，只有一遭，就是小学里听老师说“米饭里是有糖的”，中午去食堂，菜都不要，单要一碗饭，细嚼慢咽，猪八戒二吃人参果似的细品。末了也许是心理作用，隐约有些甜味，只是这甜太叵测，如此甜了几顿之后，觉得左邻右舍清蔬厚肉的味道凶猛得多，于是罢了。

大学之后，基本没有在家钟鸣鼎食似的隆重吃饭。偶尔吃到米饭，或汤泡，或盖浇，或蛋炒。偶尔吃出好坏，也不过是吃了份蛋炒饭后怒向老板，搬出周星驰妙论“蛋炒饭要用隔夜的饭哪！”五音令人盲，五味令舌钝。这么一想，钟镇涛、赵文卓的荷叶饭、人参饭，哪怕曾经尝过，我这钝舌头终究是辨不出来的了。店里吃饭也屡屡如此：菜汤小点极尽细心，反倒是最后敷衍了事的问：“要主食吗，要米饭吗”，然后来两碗乱七八糟的饭了事。


偶尔回家问妈妈一些做菜秘诀，她能口若悬河，但说及做饭，就有些讷讷，大概觉得其中并无奥秘，我儿何必多问。这是一个吃好的盖浇饭容易，吃好米饭难的年代。我猜想能细细品味米饭者，大概也只有电影开头那几位专业美食评委，以及2005年底的我了。那时我除了半袋米、一把青菜、半盒盐和自来水外，别无他物。

然而这趋势终究有些不可逆。有朋友提说，唐人吃茗粥，茶里盐香俱下，就差做成麻辣烫了；可后世妙玉阿姨冲茶，惟恐不清雅。可是，茶是雅事，沾了禅道雅意，就有人肯细细泡之，而且嘲笑刘姥姥的煎茶、王婆的点茶是下里巴人。可是米饭这物儿，本来就民以食为天的是大俗之物，是T台上的模特：大家非你不饱，但实际上看的还是您老身上的衣服。我很想建议哪位写部《饭经》，或者画几幅《扁舟烹饭图》之类，大概米饭的地位就高了。只是我知道，若说了这句，不免洛阳米贵后患无穷，而且又给了一些领导提高粮价收购的借口，所以我得忍着。

片子高潮来之前，钟镇涛太太给他做饭吃。小碟小盘的菜，一小碗米饭，吃。仔细想想，居然少见得很。除了偶尔看日本古装电影，一碗米饭一份味甑一些鱼汤这类清减格局，真极少见这样清白干净的米饭了。香港导演的老套路：好比令狐冲见过黑木崖上波谲云诡山呼万岁之后，事了拂衣去，深藏身与名。见惯满汉全席诸般浮华的钟老师和他生意场上山珍海味的太太，临了被这么一桌小家宴给感动了。钟镇涛们最后用一块淡而无味的豆腐做出了假猴脑，击败了假羊脑做的猴脑。此举大有禅意：类似于唐牛八十一变的佛跳墙输给了周星星路边摊的黯然销魂饭——虽然那碗饭的精华貌似在叉烧，却跟米饭没啥大关系。


我相信，这样厚味大菜之后回归本味确有其事——水煮菜加米饭过了那个月后，大概有两周，我对米饭的触觉和味道变得煞是敏感——但我也知道，除非是极品文艺青年或者大禅师级的高僧，能忍着继续品味白饭滋味甚难。比如，过了那段耳聪目明的时段后，我便又重新五谷不分起来。若让我再吃白米饭，不免如刘姥姥般喝茶般“好倒是好，就是忒煞淡些。”

朋友劝我写一些文字，推荐以下自己喜欢的电影。我推荐的港产电影中，第一部就是《满汉全席》。
为什么呢？
可能是我比较喜欢美食吧。哈哈。其实关于美食的电影有很多，我看过的就有《饮食男女》、《春风得意梅龙镇》、《食神》等等。但是好像没有一部电影能达到《满汉全席》的水准。其实分析一下名字就可以明白，满汉全席，那可是代表了美食的至高境界啊。
关于美食
“厨房里最考人的菜有两道，一道是干炒牛河，另一道就是咕咾肉”这两道菜我都吃过，不过“脆皮干炒牛河”和“水晶咕咾肉”却只能是在电影中过眼瘾了。
关于表演
张国荣一生演过好片无数，也演过滥片无数（荣迷别骂我啊，只是一家之言）。《满汉全席》却很少为他的影迷所乐道。我个人认为片中最出彩的应该是赵文卓。赵文卓出道后，就一直生活在李连杰的阴影之下，无论他如何努力，给人的感觉都缺少一种大家风范。但是在《满汉全席》中，他成功的演绎出了“一代宗师”的气度。另外熊欣欣好像也是少有的在片中出演了主角，尽管仍然是反派，当年的“鬼脚七”却摇身一变成了“超凡集团董事长”。
关于剧情
其实影片中弥漫着浓郁的江湖气息。一个大反派为了“天下第一”的名号，不择手段挑战江湖各大门派（满汉楼），武林正派们联手挫败了他的阴谋...总之，徐老怪心中、眼中，有人的地方就有江湖...影片中的三次厨艺大赛，也像极了高手比武。
关于音乐
钟镇涛演绎的主题曲其实磅礴，我个人认为可以和《男儿当自强》一较高下，不过遗憾的是却没能流行起来。
总结一下：
香港电影黄金年代的巅峰之作，如果厌烦了打打杀杀、婆婆妈妈，不妨有空看一下了。

以一种复杂的夸张到想哭的美好的心情看完全片。

1 最后一幕，满汉楼美其名曰办婚宴——这分明是剧组给自己办杀青酒嘛。张国荣对工作人员说，麦放低一点，要不然收不到声。估计全体演职人员、工作人员都到场了，他们对着摄像机举杯，挥手，丢道具，每个人脸上笑呵呵。这时，主题曲《漫漫人生路》响起，字幕跑出。这是1994年的香港电影剧组，美好得让人想哭。

2 当张国荣戴着墨镜怪叫着出场，就开始在心里开始赞叹。2003年后再看的人，比如我，清楚地知道斯人已逝。于是越看他在银幕上耍帅、耍酷、耍宝，“眉目如画”，青春洋溢，越觉得心头胀肿，惆怅得想哭。

3 靓靓好美。那一段三浦友和和山口百惠的戏好有爱。虽然看完这片，觉得这两个人挺配的，然靓靓和大仙才是现实中琴瑟和鸣的绝配。无论演艺圈中有多少模范夫妻最后分开了，你们自幸福你们的。

4 演员给力。罗老师不用说了，我爱家英叔啊。赵文卓早期在香港电影里的表现真好，《青蛇》里也是。那个和靓靓飙歌的就是樊亦敏吧——当年的《太极宗师》啊。最后，无法不注意到倪淑君，太有气质了。

5 编剧、导演给力。无数次戳中我的笑点。金玉满堂、青蛇、梁祝、倩女幽魂、黄飞鸿，这些才是徐克作品，比后来的七剑、通天帝国好一百倍啊一百倍！

6 我愣是没认出钟镇涛，但这首《漫漫人生路》我不会再忘。我真爱香港，我想学粤语，有一天可以不看国语配音版的香港电影，可以自如地哼粤语歌。

7 -是黎明，不是张国荣。-切~

   味觉是个很奇怪的东西，那些看似普通而且无趣的食材，放进嘴里就会有别样的感觉。香有不同的香，甜有不同的甜，层层叠叠，好似冲浪，一波接着一波高低起伏，High到顶点。有点象是瘾君子，戒不掉而且还欲罢不能。

 《满汉全席》讲的就是做菜。中国菜不但讲究原料刀法火候，更讲求味道。所以第一次在电影院里看那些漂亮的宴席就开始想象味道，然后非常不雅观的开始流口水，惹旁边那些阿嬷一个个都斜眼看我还附加评论说八成是没吃过什么好东西看见假的就流口水。好在那会还小，只理直气壮的给自己打气说流口水证明身体健康消化系统正常。

  话讲回来那不过都是为了掩饰画饼充饥的尴尬，还真是没吃过那些有着奇怪名字的菜肴。那时候也不知道电影还有另外一个名字叫《金玉满堂》，这才是徐克心里的名字。毕竟《满汉全席》听起来太直白还有点高高在上大一统的感觉，比较起来，电影里奢华不已的宴席到真真是配的上《金玉满堂》的名字。更何况再注意片头字幕会发现那更是星光熠熠金玉满堂。张叔平不做美术设计跑去和徐克一起设计菜式，于是就有了豆腐雕八仙水晶咕唠肉踏雪寻熊等等匪夷所思的菜品；鲍德熹还好继续做摄影，不过这一次不拍人拍菜；还有熊欣欣，一流的武指做演员不说，还要设计令人叹为观止的案板刀功。反正赵文卓钟镇涛只要挥挥手就能整齐漂亮的切片装盘。

  徐克讲故事多少还是有他那种传统的善恶分明，象他的武侠故事，大侠总会因为某种原因在即将登顶笑傲天下的时候宣布放弃，而后沉沦。新一代少年侠客们被恶人逼迫四处寻找唯一能克敌制胜的人，等找到后再帮他脱离困境重新振作，一举打败敌人圆满结局皆大欢喜。只不过这部电影里争斗的不再是刀剑而是作菜。钟镇涛饰演那个被家庭打败的失意大厨，能做满汉全席却留不住妻子的心。帮他重新振作的是哥哥和袁咏仪。喜欢导演的安排，一向风流倜傥的哥哥变成一个收帐的小混混，想要拜师做厨师去加拿大，理由是去看山口百惠。遇上叛逆的袁靓靓和她老爹作对。说一句，她老爹是罗家英。看父女两个斗气笑到肚子疼。罗家英演个古板的饭店老板，一手的好厨艺，偏偏熊欣欣上门踢馆。

  这一段两个人有做菜互较高下。熊欣欣做干炒牛河，罗家英做咕唠肉，看的食欲大发。接下来钟镇涛又做灌汤黄鱼，熊欣欣给他设计的刀法花哨的有如杂技表演。三天的满汉全席大比拼，一天一道主菜，先是熊掌。熊欣欣做踏雪寻熊,又是针板又是液态氮气，复杂的紧；钟镇涛做一掌乾坤，用蜂巢来蒸，真的可以吃吗？第二天做象拔，就是象鼻子，结果坏人做坏事，让好人做不完菜；第三天做猴脑，据说这是满汉全席上最珍贵的一道菜，不过现在没人敢吃，那是国家保护动物，所以熊欣欣演的反角也是用这一条来做攻击道具，结果人家告诉他，我做的不是猴脑，是豆腐。豆腐？要真是能把豆腐做出猴脑味他就真的是天下第一了。不过，有多少人真的吃过猴脑晓得那个味道？当然，还是要好人大获全胜的，不然怎么能成就这样一个充满温馨且美味的童话。
  其实，没有几个人是可以做美食家的，也没有几个人可以真正品味出一道菜到底有多少种味道。这世上没有洪七公，能吃出来黄蓉一条牛肉条有五种不同的肉混合。美食的意义在我这里就是舒适而已，吃的高兴，吃的满意，能让人想吃第二次就达到目标。容易满足的人，才能尝出更多的味道。

  所以，看的见摸不着也没什么，流口水至少能证明我们的消化系统的确是健康正常的。

我们每个人都在漫漫人生路上，都有踟蹰和难以启齿，但都有选择。

       廖杰在天下第一厨比赛和陪伴生产的妻子身边的两难抉择里犹豫，太难选择，不管他选哪个都会让他痛苦，过多的思考时间，让他鱼和熊掌兼失。我们要选择，也要迅速决定。

       嘉慧这个不良少女一直和老爸丰哥唱反调，老爸虽然表面纵容她、容忍她，实则心脏一直不好。而后遭受员工的全体辞职而病发入院手术。要知道，能忍受你的坏脾气的人，是爱你的人，要珍惜。嘉惠在手术室外才知道自己之前不好，才想到要保护老爸的全部心血。

        阿生这个二流黑社会老大也亏了有那么多死忠的手下还想跟着他，听着他叫他们闷下一瓶盐、一瓶胡椒粉；手下看到他喜欢嘉惠这个卷毛，要嘉惠给他泡；听从阿生叫他们不要轻举妄动。这些“没脑子”、“缺心眼”的手下好像年轻时候的一群少年，他们尊重他们的老大，顺从、忠义、老大不开心要哄老大开心、没有社会中的假情假意，然而将这种情感长大化，90年代我信，2012的现在我不信。

        龙昆保的手艺是毋庸置疑的，他不止功夫好，也有艺德。5年前的比赛他是赢了，但对手廖杰是弃权的，龙昆保奇怪，偷偷地关注廖杰的生活发生了什么。因为他的细心，才让阿生和嘉惠在需要帮助的时候有线索可循。龙昆保能起身为廖杰的“回归”鼓掌，也让我们对这位对手的大度、眼界高远由衷地佩服。另外，这个对手的微笑很温柔呀，眼神也很清澈，这样的人怎么可能耍大牌哦？

       廖杰的妻子在选择离开后，俨然成为了纵横商界的大姐大。不知导演是否有心要将香港女性自强自立的一面表现出来。可是阿生和嘉惠莽撞地将她的记忆带回到5年前、她深爱过的男子眼前后，一切又回来了。她为廖杰做了一顿饭，告诉他，自己离开他后，为了工作，胃已经不好了，但是希望廖杰能重新下厨，为她下厨，调养好她的胃。能抓住男人的胃的是女人，但能调养好女人的胃的是男人。

        廖杰因为选择失败后萎靡不振，整日与酒为伴。急需帮助的阿生和嘉惠来找到了他，尊重对手的龙昆保救了他的手艺，妻子唤起了他的信心，比赛让他找到了生活的乐趣。我们的失败很可怕，但更可怕的是没有人伸出援手。廖杰很幸运，他身边的人信任他，给予他新生和蜕变。

       阿生这个阿飞少年作为一个黑帮老大，不好好混黑社会，偏偏要当厨师。误打误撞给满汉楼老板一顿耍，认识了老板女儿嘉惠，虽说是无意间陪他二了一把吧，两人还是互生了好感~不过阿生一直坚信自己喜欢的是大明星山口百惠。在共丢脸（被巨鱼打到接吻数次）、共患难（从高楼掉了下去）、共帮助（跑出浓烟熏）、共成长（学习手艺）、共经历（第三届天下第一厨比赛）后，阿生去了加拿大，追寻他的山口百惠去了。但是，那又怎样？到了加拿大后，他明白了，山口百惠哪有嘉惠好？将嘉惠的照片拼好，重新放进了钱包里。我们口口声声要追寻的远在天边的完美情人其实是个不可能的人，那些在一起的人才是我们漫漫人生路里要携手的人不是吗？天边毕竟是天边，多少人能登天啊。

        黄荣是个小人，我们知道，但是小人可恨在哪里呢？既有阴谋手段，又有一定的真才实学，这样的人，每个人都曾遇到过吧？那种你恨得咬牙切齿，但却是真的很难逾越的高度。那么，打败他吧，打败他，你就成长了，打败他吧，打败他你才能看到都是谁在帮助你，谁在真心待你。满汉楼老板看到了，他狠狠耍过的新手阿生不计前嫌地帮他；阿生看到了，嘉惠一直在他身边；廖杰看到了，妻子的心从未离开他，一直在等他；我看到了，龙昆保是个可以真心相待的对手，每个人都应该有这样一个好对手，只是，不知在何处。

        让人很怀念那个时代的角色还有一种，就是那些公平公正的评委。影片可贵在，评委是很公正的，没有黑心鬼。就算有人要说导演很刻意啦，一胜、二负、三胜这样的起落才能让主角有英雄的影子。这样的设置，很让人回味。

       最后，影片反复响起的《漫漫人生路》，我想说，它的曲和配乐和词我都很喜欢。



请各位谨遵片刻的年华。