无饭不起早

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早餐作为大家最关心的话题，最近关于早餐的纪录片也是一茬接一茬，先是《早餐中国》，现在又来了一个《无饭不起早》。

不过不同于《早餐中国》一集一个食物，在《无饭不起早》第一集中，就拍了三个城市：西安、武汉和广州，从这三座城市流行的代表早餐中，分别观察了每座城市的个性与文脉，探索了这些味道背后经久不衰的秘诀。看完第一集，饱妹就已经完全被征服了，毕竟，这三座城市每一个看上去都是那么好吃。

那么问题来了，西安、武汉、广州，谁才是中国早餐之巅？

关键词：瓷实

如果说要给西安人的早餐找个关键词，我想一定是“瓷实”。全世界都知道西安人“生、冷、蹭、倔”，西安人的饭桌上才没有那些小碗小碟，他们甚至从早上一睡醒就直接咥（陕西方言，吃的意思）的是大碗硬货。

▏肉丸胡辣汤▕

在西安老饕心中，一碗肉丸胡辣汤是清晨最销魂的享受，牛羊骨熬的汤底里，加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜，勾芡而成。吃胡辣汤一定要淋上陕西特有的油泼辣子才过瘾，又香又辣又麻。配上满溢着香气的坨坨馍，可以掰碎泡到汤里，也可以一口汤一口馍。

早晨醒来，来上一碗肉丸劲道，蔬菜丰富且又麻又辣的肉丸胡辣汤，时不时老板还会打趣道：“多给了你几个丸子，高不高兴？”，吃完乐乐呵呵上班去，这就是西安人的日常。

▏肉夹馍▕

人说陕西美食，总是三句不离肉夹馍。两片饼子夹上剁碎的肉，外酥里嫩，酱汁外溢，爽而不腻。吃肉夹馍的人都知道，“只能肉等馍，不能馍等肉”。热馍凉肉，才能最大限度地释放它的鲜美。

西安人常说，“给我一个馍，我可以夹起全世界”。确实，西安肉夹馍的种类，可谓是五花八门，什么腊汁肉夹馍,腊牛肉夹馍,月牙饼夹馍,孜然炒肉夹馍,锅盔夹辣子,夹臊子,石子馍夹猪头肉,粉蒸肉夹馍,荷叶饼夹条子肉,一口香等等，你想得到的、想不到的，在这里，万物皆可夹。

▏葫芦头泡馍▕

西安人爱吃牛羊肉泡馍，更爱葫芦头泡馍。对于西安人来说，饺子是属于全国人民的，而葫芦头泡馍则是属于陕西人民的。至于葫芦头是个什么东西，外地人第一次听到可能会感觉一头雾水。其实，葫芦头就是猪大肠，因大肠头部位油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。

喜欢吃猪肠的大有人在，但港真，我从未见过喜欢到像西安人这般，从早餐就开始吃猪肠的。用当地话来说就是“提起葫芦头，嘴角涎水流”。冬日早晨咥上一碗热气腾腾的葫芦头泡馍，馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，醇香扑鼻，整个人都身心愉悦了。

关键词：热闹

同样是碳水大省，如果说西安人的早餐是“瓷实”，那么武汉人的过早则离不开“热闹”二字。人热闹，食物更胜一筹。水里煮的、锅里炸的、笼里蒸的，清晨的序幕，在热气腾腾中撕开。

▏热干面▕

热干面是武汉过早当之无愧的扛把子。碱面在开水中断生，捞起来沥干水，淋上麻油拌匀，铺开放凉待用。过早时，抓上一把晾凉的面条，滚水中烫熟，沥干水后装入碗中，随即放入各种调味料，讲究的还会放上一勺卤水，最后淋上芝麻酱，这一碗热干面就大功告成了。

武汉的过早文化，其实是个码头文化，像热干面的诞生就是因为快。一碗热干面的制作时间，往往也就两三分钟。大家领到属于自己那碗，便立刻散落在店门口众多的“红色小板凳”，一人一凳一碗面，武汉人的一天就这么开始了。

▏豆皮▕

在武汉人心中，豆皮虽不如热干面出名，却也是武汉过早的灵魂。切好块的豆皮，盛在盘子上或是纸盒里，浇上稠稠的用鲜肉、鲜菇、鲜笋熬制的三鲜酱汁，拿到的人边吃边走，起床气在一口一口的咀嚼中逐渐消散。是的，一份豆皮足以唤醒武汉人的整个早晨。

▏面窝▕

刚出锅的面窝，厚实且色泽鲜亮、焦脆适度、香酥并重，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合，葱花和姜末的香味和米浆完全融合。

“武汉人的过早时间，众人皆兄弟，同桌是亲人。”店铺与座位不过是过眼云烟。对武汉人来说，不管是站着还是蹲着，能吃上一个黄金油亮的面窝，这个早，过得满足。

关键词：人情味

细数中国早餐之巅，武汉人自豪于武汉过早可以一个月不重样，广州人第一个表示不服。对于“识饮识食”的广州人来说，每天早晨叫醒他们的不是闹钟，不是梦想，而是肠粉、云吞、叉烧包、糯米鸡、干蒸、咸煎饼、油炸鬼、生滚粥、濑粉、竹升面……但同样是种类繁多，广州的早餐多了一丝人情味。

▏伊面▕

如果跟广州人提起伊面，我相信他定会推荐你去坚记面店。传统的伊面油炸方式，煮熟后真的非常弹牙爽口。特别是它家炸酱牛腩捞伊面。牛腩汁够甜够香浓，大块牛腩再加上店里特制的辣椒酱，一个字“绝”！！！

听店里老板介绍，坚记这家店从解放前做到今时今日，传承了不少代，东西好吃，口碑自然也就传出去了。事实上，一家人一起经营，代代相传，在广州这种经营模式是美食传承的最佳方式。广东人长情，店家如此，食客更是如此，广东人素来爱帮衬小店；喜欢的店会从小吃到大；有了孩子的会带着孩子继续来吃；搬远了的有时间开车也要回来吃，广东人的饮食文化处处都是人情味。

▏云吞面▕

面条与云吞的搭配，是老广饮食智慧的体现，老广的云吞面，汤最好是大地鱼和猪骨熬成的浓汤，面必须是竹升打的银丝面，云吞则是要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味。这一汤一面一云吞，正是许多广州人儿时早餐的味道；更是长大后背井离乡求学生活的广东仔们，用来慰藉自己水土不服的胃的特殊的念想。

▏早茶▕

在广州，“得闲饮茶”是最诚挚的邀约。与武汉人快节奏的过早不同，凌晨四点半开的茶楼，一般都是爷爷辈的专属场所。饮啖茶，食个包，看看报纸，一坐一上午，和三两老友说说东家长西家短，好不惬意。

其实不只是爷爷辈，对于广州人来说，饮茶不仅是早餐的一种方式，更是一种深藏于骨子里的传统习惯。所谓“水滚茶靓，一盅两件”，除了满满的广州味道，还有出现在茶楼里的各种生活场景，见证着人们生活习惯和口味的变迁，更蕴含了广州人满满的人情与通透。

美味得以延续，或是街头师傅的匠心情怀，或是百年老店的传承之力，亦或是深藏在人们骨子里的那种岁月习惯……西安、武汉、广州，每座城都有自己的秘诀。思

量再三，对于这场中国早餐的battle之战，饱妹也难断高下。

所以，西安、武汉、广州，到底谁才是你心目中的中国早餐之巅？

本文图片来自：《无饭不起早》

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福桃九分饱，专注于最接地气的美食报道，探索一切带劲的美食，对鸡鸭鱼牛羊、零食点心酒糖茶有较深入的研究，还时不时对社会热点进行爆炒乱炖式解答。

听说，关注福桃九分饱的人，怎么吃都不会胖。

爱奇艺让人失望，很好的题材，硬是将维他奶生硬地穿插在剧情里，让人看的如鲠在喉，不是滋味。做节目离不开广告商的支持，但不能忘了节目的初心，赚钱不是唯一的目的，也不应该是最主要的

期待百度，期待爱奇艺 能够用心的做一些美食节目，而不是利用美食节目的热度，用百度惯有的方式，再一次令人失望。

1.不管拍啥，都是一个套路，进店，一堆食客操着各地方言说"好吃”从小吃到大”“这家正宗”，然后就是老板给你做一遍演示。其实就是个各地特色早餐的大杂烩节目，文案偏要生拉硬拽美食背后的文化底蕴和中国人的处世哲学，不但不能带来感慨和共鸣，只会让人觉得生拉硬拽

2.旁白一会你们重庆人，一会你们广州人，不知道写这个文案的人是咋想的，看个纪录片，我几乎被旁边安排在了全国各地，像时时刻刻被人用手指着：你们xxx人啊，就是xxx。那么请问作者是哪人？如果你不是当地人，你有什么资格给当地人的饮食习惯下定义？如果你是当地人，你又怎么会用“你们”这个词？

3.旁白声音实在不适合这个节目，说活泼轻松，又能明显感受到配音员故作深沉的做作感，说沉稳大气，声线又太过年轻。

4.叙事分裂感，兰州牛肉面，老板前一秒差点对生活不易而泪洒当场，下一秒背景音乐一变，食客呲溜呲溜吃的满脸笑容，或者正在用轻快的音乐讲求美食的制作过程，下一秒突然音乐又变，开始讲求当地人生活智慧，关键是配音在不同内容的演绎上，语气语调音高毫无变化，这种类似的分裂感在整片中无处不在。

没见过一个记录片用这种清奇的方式强行把观众往外推的……拍摄不错，策划不错，但是文案因为这种清奇的方式抢去了戏份。集语法有问题，语境不适宜，声音太刻意，文字太做作，朗读无感情于一身，非常难受。

从来没有因为这么难受，忍不住想上来点评。真的真的，太难受……

居然还要140字才能发……那我再复制一遍吧……

没见过一个记录片用这种清奇的方式强行把观众往外推的……拍摄不错，策划不错，但是文案因为这种清奇的方式抢去了戏份。集语法有问题，语境不适宜，声音太刻意，文字太做作，朗读无感情于一身，非常难受。

从来没有因为这么难受，忍不住想上来点评。真的真的，太难受……

说完了。

一日之计在于晨,中国人千百年来为了日初之食费尽心思,积淀了深厚的早餐文化。近日,由维他奶独家冠名的美食纪录片《无饭不起早》在爱奇艺热播,它以沉浸式的拍摄手法展现出大江南北早餐的色香味,透过早餐文化建立与观众沟通的桥梁,得到年轻人情感共鸣,由此引发的“植物蛋白营养早餐”成为热门话题。

《无饭不起早》所展现的匠心传承正契合近80年豆品世家维他奶的匠心独运,这个共通之处也是促成双方合作的契机。随着镜头的层层推进,维他奶秉承初心、以植物营养为国人早餐注入黄金力量的健康理念也更深入人心,维他奶健康加法一跃成为美味又健康的早餐CP搭配首选。维他奶深谙饮食对健康的意义,引领中国植物奶市场风潮,以最真实原料、最纯真营养,为国人健康做加法。

纪实式诠释早餐文化,揭开植物蛋白营养的力量

这次维他奶携手爱奇艺匠心打造的纪录片《无饭不起早》,正是基于两者对国民早餐品质需求的深察。节目组跑遍了全国,挖掘大小城市角落的民间早餐店,透过镜头描绘不同地域好吃诱人的早美食,也描绘了店主制作过程中唯美的细节、对传统和美味的执着,展现了国人对健康早餐的传承,多维度地诠释中国深挚的早餐文化。

随着《无饭不起早》的震撼上线,全国各地蔓延了“早起先喝维他奶”的健康潮流,它渐渐成了打开新一天的生活方式。维他奶以纪实方式诠释健康理念,用专业视角描述植物蛋白营养,塑造美味、健康、高端、时尚、轻食的品牌形象,得到了年轻群体的认可与追捧。

研究发现,植物蛋白更健康更环保,它的营养价值也得到广泛的认同。《中国居民膳食指南2019》推荐应当多吃大豆及其制品,有助于提供身体所需的蛋白质、多种维生素和膳食纤维。用营养美味为国人的健康体魄护航,正是维他奶坚持近80年做好豆奶的源动力。影片里介绍到,维他奶健康加法坚持采用北纬45°中国大豆黄金种植区的非转基因天然大豆作为原料,让原生态植物力量得到最真实的保存。

与此同时,基于多年积累和不断创新的豆奶技术沉淀,维他奶高端系列健康加法醇豆奶以现代科技加持,实现传统食品工艺的全面升级——微米级研磨,以破壁技术释放黄金大豆的营养,由此得到的豆奶口感更加香醇细腻,品质也更加稳定,更有利人体对植物蛋白营养的吸收。

健康加法,解锁品质生活黄金力量

报告显示,中国90/00后约占总人口的24%,他们将主导未来5-10年的中国乃至全球消费格局,他们共同的特点之一是追求品质生活。维他奶健康加法富含优质植物蛋白,0胆固醇,同时针对性的分别添加高钙、益生元、或配以高蛋白,实现自然、技术、营养三大革新式突破,满足国人个性化的营养需求。

秉承国民营养计划,维他奶专注豆奶领域近80年,致力于让国民健康从每天的早餐开始。健康加法以浓香醇郁的口味吸引了广大追求品质的消费者,更洞析消费者健康需求,推出钙+、益生元+、蛋白质+三款新品,为品牌创新营销打造的战略型产品,成为中国高端植物奶市场的领跑者。

在以温情和匠心为主题的《无饭不起早》节目中,我们惊喜地发现维他奶健康加法礼盒装以最新形象为年轻人带来升级的送礼体验与时尚。时值新春佳节之际,为亲友送上最真挚的祝福和最营养的豆奶,营养又体面的健康加法礼盒装会是你过年送礼之首选。在欢歌笑语中欢度新春,有维他奶相伴,这一刻满满是真。

维他奶打造营销新境,让营养成为国人共享的黄金力量

维他奶近80年来秉持匠心精神,不仅以优质产品为国人营养健康护航发力,更以创新营销紧贴时代趋势,通过升级品牌理念、跨界IP合作、科普知识营销手段,满足中国年轻消费者追求品质的生活形态,打造中国植物奶市场领域的标杆品牌。

不久前,健康加法携手Discovery强强联合,打造纪实影片《突破 45°黄金力量》,于Discovery网络平台强势上线。该片深入探索北纬45°,解构黄金大豆的奥秘,成功引发观众对大豆蛋白营养的兴趣和探知,解锁健康加法带来的自然健康生活态度。另外,维他奶在《豆荚学院》知识体系下,以年轻人喜闻乐见的直播形式推出“豆荚说”系列节目,打造不同知识场景为品牌进入消费群体的生活,开辟出了一条新路径。

未来,维他奶仍将坚守品质为先,以匠心精神继续为中国消费者提供更优质的产品和体验,让营养健康成为国人共享的黄金力量。

很少能看到这么良心的纪录片。

当早餐离年轻人越来越远，当朋友圈精心的抠图成为美食，当一日三餐变成午饭，下午茶和夜宵时。再回看这部纪录片，就明白她的弥足珍贵。一日之计在于晨，一天的美好肯定是从早餐开始，但是原本融入国人味蕾记忆的早餐，代表华夏养生智慧的早餐，充满街头巷尾红尘气息的早餐，因为忙碌、懒惰、不屑等种种原因离我们越来越远。我们一直痛心疾首文化遗产的消亡，却没有发现早餐也渐渐从我们生活消失。各地特色的美味早点被连锁店里的快餐代替，早点的手艺也没有人想传承，早餐中美食又何不像是正在消失的文化遗产。而剧组能跑遍各地，寻找与记录各地的早餐与早餐文化，不能传授早餐的手艺，但也是用影像的形式传于后人，告诉后人早餐原来可以这么五花八门，芳香四溢。值得一提是纪录片的配音，没有其他美食纪录片的拿腔拿调，靠着发声技巧渲染着美食，而这部纪录片的配音就像是早餐店的老板那样自然与娓娓道来，用红尘烟火气息的语调讲述着红尘烟火。

感谢良心的剧组，从明天起，开始早起，开始享受晨光与美食，开始观看原本我不熟悉的早餐世界。