开动吧！海鲜

1.福建霞浦 笔架，学名鬼足。无法人工养殖的天然海货。又名佛手。 爆炒笔架。笔架面糊饼。 繁殖迅速，但生长缓慢，富含17种氨基酸，吃起来韧劲十足。珍惜食用。 白灼笔架。 2.福建厦门 酱油水黄翅鱼，酱油水小管，酱油水海蛎，酱油水梭子蟹。 酱文化园。 黄翅鱼100克中蛋白质21克，极鲜，神鱼。 黄翅鱼豆腐汤。酱油是灵魂。 东山岛，漳州。 海钓对黄翅鱼损伤最小。 3.山东烟台 南隍城岛 皱纹盘鲍，3年以上才可捕捞。 鲜鲍鱼炖鸡汤，鲍鱼红烧五花肉，白灼鲍鱼。 4.广西北海 北海炒钉螺，钉螺鸭脚煲，酸笋炒钉螺， 北海文明市场99 卢氏108号炒螺店，珠海中路108号。 5.广西北海 沙蟹汁豆腐煲，沙蟹汁炒豆角，沙蟹汁蘸海猪肉。 沙蟹速度惊人，每秒1-1.6米。 游离氨基酸，就是鲜味。沙蟹汁，做调料是最棒的。 6.福建泉港 浮粿，里面的灵魂，海蛎。 珠蚝，个头不大，鲜嫩多汁。 海蛎含碘量比牛奶高出200倍，含锌量高居日常食物榜首。“海中牛奶” 炸海蛎，海蛎煎，紫菜海蛎煲。 7.广东潮州 薄壳米秋瓜爽，薄壳米烙，薄壳米炒饭，金不换（罗勒，香料）炒薄壳。 8.福建泉州 安海镇 土笋冻 土笋蛋白质含量约为74.12％，是牛肉的3倍多。 滋溜一下，爽快感。 9.福建宁德 霞浦 煎炸黄鱼，油泼黄鱼，酱油水黄鱼。 满汉全席的灌汤黄鱼，给鱼剔骨。 10.嵊泗岛 浙江舟山 香煎鳓鱼，红烧鳓鱼，鳓鱼干烧肉，爆炒鳓鱼干（三抱鳓鱼，抱是腌制的意思，放置一年不腐） 三报鳓鱼炖蛋 11.福建霞浦 蛏子（在软泥滩挖穴生活，潜伏的深度随季节而变） 酸笋滑蛏汤，椒盐蛏，老酒炖蛏，盐焗蛏子，铁板盐焗蛏。 12.三山岛 山东烟台 生呛梭子蟹（*），香辣蟹，蒜蓉粉丝蒸蟹，蟹肉煲 13.广东湛江 生蚝一生经历四次搬家，不同的温度、盐度会促进生蚝的生长。学名牡蛎。 福建牡蛎，近江牡蛎。 生滚蚝粥，香煎大蚝，海苔生蚝酥，炭烤生蚝。 14.青红酒 糟肉光饼，红糟炒小肠，海鳗三鲜鱼丸，鳗鱼骨汤，鳗鱼滑，炸糟鳗（*） 15.山东莱州 八爪鱼水饺（弹牙），鲜虾水饺，墨鱼水饺（黑与白），鲅鱼水饺（*一口汁水充盈） 鲅鱼，又叫马鲛鱼。 清蒸鲅鱼，煎鲅鱼，白菜粉条炖鲅鱼干，鼓油鲅鱼干。 干一行爱一行，就得研究一行。 16.山东青岛 辣炒蛤（ge）蜊（*），鲜脆多汁。 蛤蜊蒸蛋，蛤蜊冬瓜汤，锡纸粉丝蛤蜊。 17.闽东霞浦 小章鱼 炭烤章鱼，白灼章鱼，红烧章鱼。 泥橇。“挖章人” 半酒章鱼。一口下去，紧致的纤维，绵润的膏脂，在撕咬与咀嚼间恣意往来，酒香肆意。 18.辽宁大连 黄海胆，北紫海胆，虾夷马粪海胆 生殖腺是食用部位。 海胆天妇罗，海胆水饺，海胆鸡蛋糕，海胆沙拉。 “海碰子” 19.广东汕头 杂咸，从蔬果到海鲜。鱼饭 巴浪鱼饭，香煎巴浪鱼，普宁豆酱蒸巴浪鱼。 20.福州连江 连江鱼丸 21.福州 闽菜顶级的菜，佛跳墙。 厨师的汤，唱戏的腔。 筒骨，老母鸡，番鸭，凤爪，奶汤，熬煮4小时。 大名鼎鼎的佛跳墙。 这个时代很多人没有耐心去做，我不能跟风。 22.海南陵水 气鼓鱼银耳甜汤，气鼓鱼焖鸡，气鼓鱼粥（*）。 渔排上生活的人。 万宁白胡椒，海南种植的白胡椒，占中国胡椒总产值的百分之九十以上，可去腥增鲜。 23.辽宁大连 鸟贝，能在海中飞跃起跳。 青椒炒鸟贝，穿串，炭烤鸟贝（Q弹爆汁），云喝。 24.海南文昌 环球码头，文昌渔船最多最集中的码头，也是当地规模最大的海鲜市场。 小青龙，芝士焗龙虾，避风塘炒龙虾，茶香龙虾。 捕捉到龙虾的喜悦。 龙虾粥。